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時間︰2020-03-29 23:34:00 來源︰廣州日報

推薦︰廣東省中醫院臨床營(ying)養科

主要功效︰清熱平肝、明目養血(xue)

推薦人群︰用于肝血(xue)不足(zu)、視物不清及肝經風熱所致的頭暈目眩、目赤(chi)腫痛、口干口渴shi)deng)癥。

材(cai)料︰新鮮菊(ju)花8~10朵(duo)、枸(ju)杞10克、豬肝100~150克、生姜絲少許(2~3人量)

烹(peng)調方(fang)法(fa)︰ 新鮮菊(ju)花洗淨,摘取(qu)花瓣;枸(ju)杞稍浸(jin)泡,豬肝洗淨,切薄片(pian),用食鹽、生油、姜絲拌(ban)勻,腌約(yue)10分鐘;然後在瓦鍋中加(jia)入750~1000毫升清水,大火煮沸後,加(jia)鮮菊(ju)花瓣、豬肝,改用中小火煲滾至豬肝熟;加(jia)入適量食鹽及少許生油即可(豬肝可撈起拌(ban)醬油佐餐)。

湯品點評︰“春養肝”為中醫四季(ji)養生經驗之(zhi)談,故(gu)時至春季(ji),理應調養肝髒。

菊(ju)花性微寒,味辛、甘(gan)、苦,有發散風熱qu)?甯蚊髂俊?揭指窩艫淖zuo)用,平素對于肝經風熱或(huo)肝火上攻所致的目赤(chi)腫痛,肝陽上亢(kang)所致的頭痛眩暈有一定的作(zuo)用。其(qi)中平肝明目多(duo)用白菊(ju)花。而枸(ju)杞性味dou)gan)平,可補(bu)肝腎、明目潤肺,善(shan)治肝腎不足(zu)所致的頭暈目眩、腰(yao)膝酸軟、視力減退(tui)等(deng)癥。豬肝則富含維生素A和(he)鐵、鋅等(deng)元素,可改善(shan)貧血(xue),提高視力。三者合而為湯,則相得(de)益彰。

編(bian)輯︰郭夢涵

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